鸡精和味精作为调味品有什么营养价值吗?

作者:养生心得

问:鸡精和味精作为调味品有什么营养价值吗?

各位客官老爷们大家好,鸭鸭看着这个题目不禁想到家族群里七大姑八大姨们对调味品视作洪水猛兽的样子,【震惊!一家人因为食用XX进ICU】【XXX千万不要再吃了!】【吃了全中,器官衰竭,救救孩子们!】等等各种文章,然后进行一番激烈的讨论。每每到了这个时候,鸭鸭作为一个食品人,却不敢说一句话,不然破坏了【欢欢喜喜一家人】小群的和谐气氛。


这都是闲谈了,首先我们客观分析一下鸡精和味精到底是什么东西。

鸡精不是鸡做的,也不是鸡提取是,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。味精在国家标准GB/T 20903中有自己的分类,其中4.5指出味精的分类。由图可见鸡精或者味精并不含什么营养成分,毕竟人家出生就是为了调节味道存在的啊。


我们现在能吃到这么美味又千奇百怪的食物,多亏了调味品的功劳。人们在美食上的追求是无止境的,为什么有国家标准的存在?就是为了保护大家不被新鲜的事物伤害,所谓的没有规矩不成方圆,大家可以看看产品标签,符合国家标准(标签上会看到产品执行的标准号,GB XXX的字样)、行业标准(标签上会看到产品执行的标准号,SB XXX的字样)、企业标准(标签上会看到产品执行的标准号,QB XXX字样)等等,一切都是按照规矩办事。

鸭鸭作为一个食品人,真心的希望,各个企业能够认真做好每一款产品,而人们也能给予企业更多的信任,因为,真正的食品人都希望给美食爱好者们带来更多的健康与快乐!


我是鸭鸭,一切调味品新鲜资讯数据尽在调味品大事件~·

您好 ,鸡精和味精作为调味品 ,最大的营养价值是提供谷氨酸单钠!其中的谷氨酸也是人体合成蛋白和参与碳水化合物的代谢!

1 鸡精和味精的区别:

味精是单一化合物,谷氨酸钠!最早来源于日本一位化学家从海带中提取出来,现在提起方法也有很多比方说从大豆 玉米淀粉,面筋等多种提取!

而鸡精,是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

2 食用方法建议:

现代人也开始关注营养,本质上来说,味精是谷氨酸钠,也是咱们体成分的一部分,正常建议是一天食用量不超过2克,而且建议是在菜肴快出锅时放入锅里!

鸡精,因为里面添加剂多,正常是不建议吃!

您好 ,鸡精和味精作为调味品 ,最大的营养价值是提供谷氨酸单钠!其中的谷氨酸也是人体合成蛋白和参与碳水化合物的代谢!

1 鸡精和味精的区别:

味精是单一化合物,谷氨酸钠!最早来源于日本一位化学家从海带中提取出来,现在提起方法也有很多比方说从大豆 玉米淀粉,面筋等多种提取!

而鸡精,是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

2 食用方法建议:

现代人也开始关注营养,本质上来说,味精是谷氨酸钠,也是咱们体成分的一部分,正常建议是一天食用量不超过2克,而且建议是在菜肴快出锅时放入锅里!

鸡精,因为里面添加剂多,正常是不建议吃!

以上是月哥对于鸡精和味精的一些想法,仅供参考!

我是月子餐营养师月哥!

第二届中国妇幼月子餐膳食大赛设计个人二等奖!

专注于孕产妇健康管理和月子餐设计,欢迎有相关问题一起交流学习!



味精是工业制作而成的,鸡精是从鸡肉提取的,主要作用是炒菜时给菜品增加鲜味。

个人感觉是没有什么营养价值,放菜里面起提鲜作用而已。

味精和鸡精是增味剂,起提鲜作用,味精成分是谷氨酸钠,鸡精主要成分是食盐和谷氨酸钠,谷氨酸钠是植物蛋白质的最后提取物,1910年由日本人发现的,以前叫味素,在100--170℃温度里半小时后会产生微量的焦谷氨酸钠,只要摄入量得当,对身体基本无害。

味精和鸡精是增味剂,起提鲜作用,味精成分是谷氨酸钠,鸡精主要成分是食盐和谷氨酸钠,谷氨酸钠是植物蛋白质的最后提取物,1910年由日本人发现的,以前叫味素,在100--170℃温度里半小时后会产生微量的焦谷氨酸钠,只要摄入量得当,对身体基本无害,成人的日摄入量和食盐是一样的,一日不超过6克,过度摄入对淋巴,肝肾功能损害较大。

大多数有鲜味的食物,基本上都含有这成份:谷氨酸钠。味精只是在淀粉里把谷氨酸钠提练出来,制作美食时方便调味,让食物更有鲜甜味,使人增加食欲。只是调味的作用多一些,营养价值不大,但能使人增加食欲,摄取更多营养。

看前面几楼的答案,笑死我了。还一般正经谷氨酸钠,请问鸡精味精,你们一顿吃几斤啊,齁不死你们。按正常做饭,鸡精味精摄入量的营养价值微乎其微,当然除非提的是杠精问题。鸡精味精最大的作用是提鲜,改口味,纯手打不用谢。

鸡精味精的主要原料是谷氨酸钠,是所有鲜味的来源,骨头汤,海鲜的鲜美都是因为食材中谷氨酸钠的释放,鸡精味精的添加只需要注意一点,不要超过120度,只会起到鲜味剂的作用,不会产生有害物质。

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关键词: 营养 鸡精 调味品 味精